岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統(tǒng)美味菜肴，為云南一絕。“岜夯”為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。烹制岜夯雞時，首先將洗凈的雞肉切為小塊，用佐料拌勻浸透；再把準(zhǔn)備好多種佐料入鍋，倒入酸湯；沸騰后放入青菜、豬油，煮一至三分鐘后放入雞塊。湯沸后即可食用。也可放入粉絲、木耳、海帶等一同煮吃。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩，開胃，易消化。“岜夯”為壯語，即酸湯之意。岜...
廣南豆沙肉是云南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久，已有200多年的歷史，它以晶瑩透亮，色澤鮮明、味美香甜，油而不膩、肥嫩可口著稱。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風(fēng)味美食。更是年夜飯上必不可少的一道美食。豆沙肉最早其實是流放1從中原一帶帶到廣南縣的，經(jīng)過兩百多年的融合、演化并結(jié)合廣南本地壯族的飲食文化逐步形成的云南地方特色風(fēng)味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米飯精制而成，味甜可口，本地人...
“姑娘茶”，提起這甜滋滋、親昵昵的名字，總抹不掉生平第一次接觸品嘗的深刻印象。七十年代初的一天，幸運到了出名的茶鄉(xiāng)——廣南底圩，剛進(jìn)一農(nóng)戶家還未坐定，一位戴花頭巾、身著粉雅布大擺衣褲、腳穿白毛邊底布鞋、水靈靈面帶羞澀的勒少(壯族姑娘)就在主人招呼下敬上一杯火塘小茶罐煨的悲翠青茶。茶來到手，一股清香就撲鼻而來，方品一口，只覺眼明心亮，渾身舒暢。我暗想：好漂亮的姑娘，好香甜的青茶，恐怕這就是早已聞名的...
花糯米飯是壯族人民喜愛的食品。五色糯米飯是壯族人在農(nóng)歷三月三這個節(jié)日的必備食品，在清明到谷雨掃墓期間，也有做五色糯米飯供祖先的。每年清明節(jié)前后就有人把染糯米飯用的植物染飯花拿到菜市賣。自己買來做，又安全又有趣。五色糯飯主要原料是糯米，以武鳴大糯、靖西香糯或環(huán)江香糯制作最佳。飯中的色彩，是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黃、紅及糯米的白色組成。那么，又因何謂之五色呢?一說是習(xí)慣上禁忌三和四，所...
“緣溪行，忘路之遠(yuǎn)近。忽逢桃花林，夾岸數(shù)百步,中無雜樹，芳草鮮美,落英繽紛……”一個酷似陶淵明筆下所描寫的“世外桃源”廣南縣，這里除了風(fēng)景迷人風(fēng)情魅人之外，還有美食佳肴粽粑、千層粑、岜夯雞、豆沙肉、涼卷粉等享有盛名。
餌塊下火鍋餌塊，在云南最主要的吃法還有刷火鍋吃，橫切成半厘米的厚度，直接放在火鍋里燙著吃，不僅很Q，還有點嚼勁的哦!味道獨特勝過肉肉，而且吃了還不上火。烤餌塊在云南烤粑粑是云南特有的早點，而在寒冷的初春時節(jié)，圍火烤粑粑更是盡享一家人的天倫之樂。炒餌塊炒餌塊最顯餌塊的豐采，把餌塊切成寸方小薄片炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富濃烈如油畫，集中體現(xiàn)了滇味的情致。
電飯煲蒸煮方法：1.順時針淘米將米淘洗兩次，然后把水瀝干。2.按1杯米1.3杯水的比例加入大米和水，加水量可根據(jù)您的口感軟硬需求酌情增減。把米搖晃平衡，開始煮米前先斷電浸泡10分鐘。3.蓋上鍋蓋，通電按下煮飯鍵，煮飯熟后保溫10分鐘即可食用，食用前將米飯?zhí)羲砂鑴蚩诟懈选剀疤崾荆好字蠛煤螅_蓋時要迅速，避免水滴落到飯粒表面會影響口感。一碗香軟米飯烹制而成飯粒油光艷麗，甘甜滋潤，冷不回生微波爐蒸煮...
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